Cheesecake

 

Receta de Barriguitas de Vieja: Un Dulce Tradicional Puertorriqueño

 

Las barriguitas de vieja, también conocidas como "calabaza frita" o "buñuelos de calabaza", son un dulce tradicional puertorriqueño que se disfruta especialmente durante las Navidades. Su sabor dulce y textura crujiente las convierten en un postre irresistible para toda la familia.

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza asada y majada
• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ taza de azúcar
• Canela en polvo al gusto
• 1 huevo mediano entero crudo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezclar la calabaza asada y majada, la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela en polvo, el huevo y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agregar un poco de leche o agua hasta obtener la consistencia deseada.
2. Formar pequeñas bolitas con la masa, del tamaño de una nuez.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
4. Freír las bolitas de masa en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
5. Escurrir las barriguitas de vieja sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Espolvorear las barriguitas de vieja con azúcar en polvo o canela en polvo antes de servir.

Consejos:

• Puedes usar calabaza fresca o congelada para esta receta. Si usas calabaza fresca, asegúrate de asarla bien hasta que esté suave antes de majarla.
• Puedes agregar especias adicionales a la masa, como jengibre en polvo o nuez moscada.
• Si no tienes polvo de hornear, puedes usar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de ácido cítrico.
• Para obtener unas barriguitas de vieja más crujientes, puedes freírlas en dos tandas: primero a fuego medio para cocinarlas por dentro, y luego a fuego alto para dorarlas por fuera.
• Las barriguitas de vieja se pueden servir calientes o frías.
• Puedes acompañar las barriguitas de vieja con un helado de vainilla o un sorbete de frutas.

¡Disfruta de este delicioso postre puertorriqueño!

Variaciones:

• Barriguitas de vieja rellenas: Puedes rellenar las barriguitas de vieja con dulce de guayaba, queso crema o Nutella antes de freírlas.
• Barriguitas de vieja horneadas: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las barriguitas de vieja en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 180°C y hornea las barriguitas de vieja durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas por todos lados.

Espero que esta receta te haya gustado. ¡Buen provecho!