Relleno de Mofongo para el Pavo

Ingredientes:

- 3 plátanos verdes

- 4 dientes de ajo

- 1/2 taza de chicharrón (opcional)

- 1/4 taza de aceite de oliva o de achiote

- Sal al gusto

- Caldo de pollo (cantidad necesaria)

Instrucciones:

1. Pelar y cortar los plátanos en rodajas gruesas.

2. Freír los plátanos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

3. Majado de los plátanos: En un pilón (mortero grande), machacar los plátanos fritos junto con el ajo y el chicharrón (si decides usarlo). Agrega el aceite de oliva o de achiote y mezcla bien. Añade un poco de caldo de pollo para dar suavidad y cohesión al mofongo, pero sin que quede demasiado húmedo.

4. Sazonar con sal al gusto.

Relleno del pavo:

1. Preparar el pavo como de costumbre, asegurándote de limpiarlo y sazonarlo bien.

2. Rellenar el pavocon el mofongo preparado.

3. Cocinar el pav* según tu receta habitual, teniendo en cuenta que el relleno de mofongo le dará un sabor especial y suculento.

RELLENO PARA PAVO

 

Ingredientes:

ð       ½ libra de longaniza de cerdo sin tripa.

ð       ½ libra de salchicha italiana dulce sin tripa

ð       ½ taza de albaricoques deshidratados

ð       1 taza de cebolla en trozos

ð       1 tazaa de celery en trozos

ð       1 cdta de hoja de salvia fresca

ð       1cdta de hoja de tomillo fresco

ð       1 libra de migas de pan de maíz, lo más seco posible.

ð       2 tazas de caldo de pollo

ð       4onzas de mantequilla

Proceso:

1.        En un caldero mediano fuego medio coloque la carne de longaniza y salchicha italiana y desmorone con una cuchara de madera hasta que salga un poco la grasa.

2.      Añada la cebolla, el celery, y cocine hasta que las cebollas estén traslucidas.

3.       Añada al caldero las hierbas, los albaricoques y el pan de maíz, rompiendo con las manos.  Mezcle e integre las salchichas.  Si al agregar el pan de maíz la mezcla se aprieta, añada un poco de caldo de pollo y mezcle.  Sazone con sal y pimienta al gusto.

4.      Añada un poco mas de caldo y mantequilla para enriquecer el relleno y corrija la sazón.

5.      Coloque el relleno en un molde de lasagna.  Para servir caliente en el horno a 325 F durante 35 a 45 minutos.  Se puede comer solo o introducir en la cavidad del pavo.

RELLENO DE CARNE Y FRUTAS

 RELLENO DE CARNE Y FRUTAS

PREP 15 MINUTOS      COCCION 20 MINUTOS

Ingredientes:

1lb de carne de res molida

¼ taza de aceite de oliva

¼ lb de tocineta picadita o jamón.

1 taza de cebolla picadita

1cdta de ajo triturado

½ taza de pasas rubias (verdes)

½ taza de nueces

½ taza de dátiles

½ taza de higos

½ taza de almendra rebanadas

1 taza de salsa manzana

Sal y pimienta a gusto

Proceso:

1.      En una cacerola echa el aceite de oliva, la tocineta y cocine hasta que quede doradita.

2.      Echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.

3.      Añade la carne y cocina a temperatura mediana por 15 minutos hasta que quede doradita.

4.      Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.

5.      Deja enfriar y utiliza para rellenar aves.