ARROZ CON JUEYES, CAMARONES, PESCADO Y COCO

 

 

Ingredientes:

ð        1 lb camarones 16/20 limpios

ð        1lb dorado cortado en dados

ð        ½ lb jueyes de lata

ð        1oz cebolla picadita

ð        1 diente de ajo machacado

ð        1 cdta sofrito

ð        ½ tz vino blanco

ð        2 tz arroz cocido

ð        1 tz leche de coco

ð        ½ cdta paprika

ð        Cilantro a gusto

 

Proceso:

1.       En un sartén a temperatura alta agregar un poco de aceite y sofreír cebolla ajo y sofrito.

2.       Añadir pescado y camarones y sofreír 2 minutos.

3.       Añadir jueyes y agregar el arroz y cocinar 1 minuto.

4.       Agregar vino blanco y sofreír hasta que reduzca a la mitad.

5.       Añadir leche de coco y demás ingredientes y cocinar a temperatura baja hasta que el líquido evapore

 

BOLITAS DE ARROZ

 

Rinde para 25 porciones

 

Tiempo de preparación:  15 minutos

Tiempo de cocción:  15 minutos

Ingredientes:

ð       11/2 taza de arroz mediano hervido

ð       2 cdas harina de trigo

ð       1 taza de jamón de cocinar triturado

ð       1 huevo

ð       ½ taza de cilantrillo picadito

ð       ¼ taza de pimiento rojo

ð       ¼ taza queso parmesano rallado

Preparación:

1.     En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes por unos segundos.  Coge la mezcla por cucharada y forma las bolitas.

2.     Fríe en aceite hasta que queden doraditas.

3.     Sirve con tu salsa favorita.

 

Orejita: Puedes sustituir el jamón por tu embutido favorito.

 

 

ARROZ CON GANDULES Y COCO

Rinde 4 porciones

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

ð       ¼ taza de aceite de oliva

ð       ¼ lb jamón picadito

ð       ¼ taza de sofrito

ð       1 sazonador con culantro y achiote

ð       1 lata de 15oz de gandules

ð       1 taza de leche de coco

ð       1 taza de caldo de pollo

ð       2 tazas arroz grano largo

ð       Sal a gusto

Preparación:

1.     En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa el jamón y cocine hasta que quede doradito.

2.     Añade el sofrito, sazonador con culantro y achiote, gandules y cocina por 2 a 3 minutos.

3.     Añade el resto de los ingredientes, sazona a gusto.  Tapa y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

Orejitas:

Puedes utilizar gandules frescos, recuerda cocinar y luego añades a las recetas.  Puedes sustituir la leche de coco por la misma cantidad de caldo de pollo.

 

ARROZ CON BATATA, COCO Y ALMENDRA

 

Ingredientes:

ð        1oz de cebolla picadita

ð        1cda de aceite

ð        2 tazas de arroz grano mediana

ð        1 ½ taza de leche de coco

ð        1 ½ taza de caldo de pollo

ð        1lb de batata rallada

ð        ¼ taza de almendra en lasca

ð        2 cdas de paprika

ð        ½ libra de petit pois

Preparación:

En un caldero a temperatura alta sofreír cebolla en aceite por un minuto. Añadir el arroz y sofreír un minuto más, agregar el caldo de pollo y la leche de coco, cocinar hasta que se seque. Agregar los demás ingredientes y mover. Cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente hasta que el grano se ablande y listo.

ARROZ CON JUEYES, CAMARONES, PESCADO Y COCO

Ingredientes:

ð        1 lb camarones 16/20 limpios

ð        1lb dorado cortado en dados

ð        ½ lb jueyes de lata

ð        1oz cebolla picadita

ð        1 diente de ajo machacado

ð        1 cdta sofrito

ð        ½ tz vino blanco

ð        2 tz arroz cocido

ð        1 tz leche de coco

ð        ½ cdta paprika

ð        Cilantro a gusto

 

Proceso:

1.       En un sartén a temperatura alta agregar un poco de aceite y sofreír cebolla ajo y sofrito.

2.       Añadir pescado y camarones y sofreír 2 minutos.

3.       Añadir jueyes y agregar el arroz y cocinar 1 minuto.

4.       Agregar vino blanco y sofreír hasta que reduzca a la mitad.

5.       Añadir leche de coco y demás ingredientes y cocinar a temperatura baja hasta que el líquido evapore