Glogg Cristiania

 

Para 12 raciones.

Ingredientes:

12 tazas de vino tinto seco

4 tazas de vodka

2 1/2 tazas de pasitas

5 higos secos

2 rajas de canela

La cáscara de una naranja, sin la parte blanca, a la juliana.

20 vainas de cardomo, vaciadas y machacadas.

 1 raíz fresca de jengibre de 8 cm

20 clavos enteros

 1 1/ 2 tazas de aquavit o aguardiente de caña puro (En PR ron caña)

2 tazas de almendras blanquedas y cortadas en astillas.

Preparación: 

 

1.  Mezcle vino, vodka, pasitas, higos, canela y cáscara de naranja en una olla grande.
2. Envuelva el cárdomomo, jengibre y clavos en una bolsita doble de manta de cielo.  (Como si fueras hacer un té o colar cafe).  Pongalo en la orilla.  Haga hervir lentamente a fuego mediano.
3.  Reduzca el calor y mantenga 10 minutos más.  Deje a temperatura de ambiente 4 horas (Puede prepararse con una semana de anticipación. Conserve en un recipiente que no sea de aluminio.  Cubra y mantenga a temperatura de ambiente).
4. Poga el Glogg a hervir lentamente a fuego mediano.  Ponga cubitos de azúcar en una coladera grande.  Sirva bastante ponche sobre el azúcar para disolver y deje que caiga el glogg azucarado en la olla.  Agregue el aquavit o aguardiente.  Revuelva hasta que se caliente por completo.

 

Sirva el ponche en tazas o tarros.  Rocíe con las almendras. 

 

 

 

 

 

 

Oporto al Fuego

 

Esto es un ponche caliente, para la noche fría.  Las cantidades son para cada porción.

Ingredientes:

6 caballitos de oporto

2 caballitos de brandy

2 cucharaditas de azúcar 

1/2 cucharadita de café soluble

2 cucharaditas de crema espesa

1 huevo

nuez moscada recién molida. 

Vierta el vino el brandy en un cazo (cacerola) a fuego mediano.  Agregue el azúcar y revuelva bien, pero cuidando que no llegue a hervir.

Revuelva el café soluble.  En un recipiente estrecho bata el huevo con un batidor de espiral hasta que quede muy espumoso.  Incorpore batiendo la crema.  Muy lentamente, mientras bate constantemente, sirva el líquido caliente sobre la mezcla de huevo.

Sirva en tazas de ponche o tarros precalentados.  Espolvorée con nuez moscada.