Croquetas de Pana y Bacalao

 Ingredientes:

• Media pana pelada y en pedazos.
• 1 lb de bacalao desalado y desmenuzado.
• 1cda. de sofrito.
• 1/4 taza de pimientos rojos picaditos.
• 1 cda de cilantrillo picadito.
• 1 cdta. de ajo molido.
• 1 cdta. de paprika o pimentón.
• 1/2 cda. de aceite vegetal.
• 1/2 taza de galleta molida o panko.
• sal a gusto.

Preparación:

1. Llevamos a hervir la pana con un poco de sal hasta ablandar, las majamos y reservamos 2 tazas para la receta.
2. En un sartén a fuego medio agregamos el aceite y sofreímos el sofrito, agregando el ajo, paprika sal a gusto y pimiento por 2 minutos.
3. Añadimos el bacalao previamente desalado (se puso el bacalao a hervir en agua) y mezclamos bien.
4. Este bacalao lo incorporamos a la pana que tenemos reservada previamente además del cilantrillo y galleta molida.
5. Formar las croquetas y freímos en abundante aceite caliente hasta dorar, por aproximadamente 2 minutos por cada lado.
6. Retiramos y dejamos reposar.

Esta receta fue cortesía de la Chef Brenda Cruz del periódico Visión Oeste

 6-12 de octubre de 2022