RELLENO PARA PAVO

 

Ingredientes:

ð       ½ libra de longaniza de cerdo sin tripa.

ð       ½ libra de salchicha italiana dulce sin tripa

ð       ½ taza de albaricoques deshidratados

ð       1 taza de cebolla en trozos

ð       1 tazaa de celery en trozos

ð       1 cdta de hoja de salvia fresca

ð       1cdta de hoja de tomillo fresco

ð       1 libra de migas de pan de maíz, lo más seco posible.

ð       2 tazas de caldo de pollo

ð       4onzas de mantequilla

Proceso:

1.        En un caldero mediano fuego medio coloque la carne de longaniza y salchicha italiana y desmorone con una cuchara de madera hasta que salga un poco la grasa.

2.      Añada la cebolla, el celery, y cocine hasta que las cebollas estén traslucidas.

3.       Añada al caldero las hierbas, los albaricoques y el pan de maíz, rompiendo con las manos.  Mezcle e integre las salchichas.  Si al agregar el pan de maíz la mezcla se aprieta, añada un poco de caldo de pollo y mezcle.  Sazone con sal y pimienta al gusto.

4.      Añada un poco mas de caldo y mantequilla para enriquecer el relleno y corrija la sazón.

5.      Coloque el relleno en un molde de lasagna.  Para servir caliente en el horno a 325 F durante 35 a 45 minutos.  Se puede comer solo o introducir en la cavidad del pavo.