Pan de Limón con Almendras

 

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos

• 1/2 taza de aceite de coco (o cualquier aceite vegetal)

• 1/2 taza de leche (puede ser de vaca, almendra, coco, etc.)

• 1/4 taza de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1/2 taza de almendras picadas

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pan.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el azúcar con los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade el aceite, la leche, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

4. Unir las mezclas: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados. No mezcles en exceso.

5. Agregar las almendras: Añade las almendras picadas y remueve para que se distribuyan uniformemente en la masa.

6. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar: Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Disfruta de este delicioso pan de limón con almendras. ¡Es perfecto para compartir con familia y amigos o para disfrutar con una taza de té o café! 🍋🌰🥖

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