Sopa de Espinaca

 

Sopa de espinacas:

Ingredientes:

• 500 g de espinacas cocidas y escurridas

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos

• 1 litro de caldo de vegetales

• 1 taza de leche fresca

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Añade las papas y el caldo de vegetales. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

3. Agrega las espinacas cocidas y cocina por unos minutos más.

4. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Sirve caliente, puedes acompañar con crutones.