CALIFORNIA

 Rinde: 4 personas

Ingredientes

• jugo de 4 naranjas
• Jugo de 2 toronjas
• Jugo de 2 limones
• Azúcar a gusto
• Espiral de cáscara de limón

Preparación:

1. Mezclar los jugos.
2. Servir frio, decorado con otro limón.

TOSTADAS DE AGUACATE

 Rinde: 12 porciones

Ingredientes:

• Pan francés
• Aceite de oliva
• 1 aguacate mediano maduro
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdta. de sal
• 3/4 taza de tomate picadito
• 3 a 4 lascas de jamón ¨proscuitto¨ picadito

Preparación: 

1. Corte el pan por la mitad, unte con aceite de oliva y dore ligeramente en el horno.
2. Mezcle el ajo, aguacate, aceite de oliva extra virgen, sal, tomate y jamón prosciutto.
3. Sirva sobre ambos panes.
4. Corte en lascas finas y sirva como entremés.

Flan de Yautía

 

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de yautías hervidas y majadas.
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 taza de crema espesa
• 1cda. de azúcar morena.
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta
• 1/2 cdta de canela
• 1/2 cdta de jengibre molido

Preparación:

1. Pre caliente el horno a 350 grados.
2. En el procesador de alimentos muela la yautía prendiendo y apagando el procesador.
3. Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta unidos.
4. Colque en 4 moldes de flan previamente engrasados y hornee en baño María por 35 a 40 minutos o hasta que un cuchillo introducido en el flan salga limpio.
5. Sirva como acompañante con aves o carne al horno.

POLLO CON CHINA

 Rinde:  4 a 6 porciones

 Ingredientes: 

• 1cda de aceite de oliva
• 3 pechugas picadas en listitas
• 1 cebolla pequeña cortada en lascas finas
• 1 pimiento en lascas finas
• 1 cubito de pollo
• 2 cdas de azúcar morena
• 2cdas de mostaza
• 1 china mandarina en gajitos
• 3/4 taza de agua
• Recao o cilantrillo picadito
• sal y pimienta

Preparación:

1. En un caldero o sartén grande, caliente el aceite de oliva y sofría el pollo, la cebolla, pimiento y el cubito hasta que el pollo cambie de color.
2. Agregue el azúcar, mostaza, china, agua y recao o cilantrillo.
3. Cocine hasta que espese ligeramente.
4. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

CONEJO AL COCO

 Rinde: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 1cda. de aceite de oliva
• 1 taza de sofrito verde 
• 5 dientes de ajo machacado
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 conejo de 3 a 3 1/2 libras cortado en piezas
• 1/2 taza de recao o cilantrillo picadito
• 1 taza de agua
• 1 1/2 taza de leche de coco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En un caldero, caliente el aceite de oliva y sofría el sofrito y ajo hasta brillosos.  Agregue el cubito de pollo. 
2. Añada el conejo y cocine moviendo unos 3 a 4 minutos.
3. Agregue el recao y agua y cocine por 15 minutos.
4. Vierta la leche de coco y cocine hasta que espese.
5. Pruebe y ajuste la sazón.
6. Sirva adornando con recao o cilantrillo picadito.