QUICHE DE CARNE MOLIDA DE RES

 

Proporción 1 dozena

Ingredientes:

ð       ¼ lbs de carne molida (bacon, jamón, molida de cerdo, salchicha)

ð       1/8 tila ¼ de cdta. de polvo de ajo.

ð       1/8 cdta. de pimienta

ð       1 taza de mezcla o harina para biscuit

ð       ¼ taza de cornmeal

ð       ¼ taza de mantequilla fría.

ð       2 a 3 cdas de agua caliente

ð       1 huevo

ð       ½ taza de crema half and half

ð       1 cda de cebollines

ð       1 cda de pimiento rojo dulce (pimiento morron)

ð       1/8 a ¼ de cdta de sal

ð       1/8 a ¼ de cdta de pimienta cayenne

ð       ½ queso chedar rallado

Proceso

1.      En un sarten cocine la carne, ajo y la pimienta a fuego medio, hasta que la carne deje de estar de color rosa. Escurre y coloque aparte.

2.      En un bowl combina la mezcla del biscuit con el cornmeal, corte la mantequilla, anade el agua hasta que forme una masa suave.

3.      Utilice un molde de cupcakes en miniaturas, engrase y presione la donita en el molde.

4.      En cada espacio del cupcake eche la mezcla de carne molida.

5.      En otro bowl combine el huevo, la crema, la cebolla, la pimienta roja, la sal y el cayenne, coloque encima de la mezcla de carne molida, polvoree con queso cheddar rallado.

6.      Hornee a 375⸰F por 20 minutos o hasta que el palito salga limpio.

ARROZ CON JUEYES, CAMARONES, PESCADO Y COCO

 

 

Ingredientes:

ð        1 lb camarones 16/20 limpios

ð        1lb dorado cortado en dados

ð        ½ lb jueyes de lata

ð        1oz cebolla picadita

ð        1 diente de ajo machacado

ð        1 cdta sofrito

ð        ½ tz vino blanco

ð        2 tz arroz cocido

ð        1 tz leche de coco

ð        ½ cdta paprika

ð        Cilantro a gusto

 

Proceso:

1.       En un sartén a temperatura alta agregar un poco de aceite y sofreír cebolla ajo y sofrito.

2.       Añadir pescado y camarones y sofreír 2 minutos.

3.       Añadir jueyes y agregar el arroz y cocinar 1 minuto.

4.       Agregar vino blanco y sofreír hasta que reduzca a la mitad.

5.       Añadir leche de coco y demás ingredientes y cocinar a temperatura baja hasta que el líquido evapore

 

Ensalada caliente de papas

 Ingredientes:

• 13 libras de papas
• sal
• pimienta
• 6 limones rebanados
• 1 taza de perejil
• 1 1/2 taza de vinagre
• 1 1/2 taza de aceite de oliva

Porciones:  40  porciones

Preparación:

1. Hierva las papas en agua con sal hasta, que estén blandas.  
2. Deje enfriar, remueva la cáscara y pártalas en rebanadas bien finas.
3. Cubra el fondo del molde con papas, espolvoréele sal, pimienta y perejil.
4. Mezcle el aceite y el vinagre y añádele los demás ingredientes.

Crema para ensaladas-Salad Dressing

 Crema para ensaladas

Ingredientes

• 3 cucharadas de maicena o Fécula de maíz
• 1 taza de leche
• 1cda de azúcar
• 1/4 cdta de sal
• 1 cdta de mostaza
• 2 cdas de matequilla
• 1/4 cdta de pimienta
• 2 claras de huevo
• 3 cdas de vinagre

Preparación

  1. Se calienta la leche y cuando este a punto de hervir se retira del fuego.

  2. Añada la maicena y se pone a fuego lento por 2 minutos revolviendo constantemente.

  3.  Una vez haya hervido se le añade las claras, mantequilla, pimienta, mostaza, azúcar y sal.

4.  Se mezcla todo lo mejor posible y se vierte sobre la ensalada que se desee.

Aportación nutricional:

• Este aderezo es libre de gluten.
• Aporta hierro, zinc y ácido fólico.
• Aporta vitaminas A, B1, B2, B3 y B12.
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