Batida de peppermint

 

Ingredientes: 

1 taza de leche fresca fría.

1 taza de whipped cream

1/3 de peppermint picados en trozos.

2 cds de azúcar

Preparación:

En una licuadora mezcle todos los ingredientes hasta que la batida este uniforme.

PERNIL AL CALDERO

 

Preparación: 15 minutos

Cocción: 4 horas.

Ingredientes: 

1 pernil de cerdo de 8 libras y adobado con 2 1/2 cdas, adobo con pimienta, 1/2 cdta orégano, 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cdas de vinagre.

8 papas troceadas

2 zanahorias troceadas.

2 tazas agua o vino blanco dulce

Preparación:

1. En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo.  

2. Limpia el pernil y haz incisiones en varias partes del pernil.

3. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones.  Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

4. En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.

5. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.

6. Añada el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.

7. Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.

8. Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.

9. Deja reposando por lo menos 1/2 hora antes de cortar.

Ensalada de pulpo

 

Ingredientes:

El pulpo

• 4 libras de pulpo
• 3 hojas de laurel
• 2 a 3 ramitas de cilantro
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 galón de agua

Ensalada

• 2 cebollas bien picadas
• 2 pimientos verdes bien picaditos (bell pepper)
• 1 lata de pimientos rostizados de 6 onzas picaditas.
• 1 taza de aceituna manzanilla
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vinagre blanco
• sal y pimienta a gusto.

Preparación: 

1. Coloca todos los ingredientes del grupo A en una olla y cocina a fuego moderado de 1 1/4 a 1 1/2 hora.

2. Luego retira el pulpo del agua y límpialo bien.  Asegúrate, de que el pulpo este blando antes de sacarlo del agua.  Corta el pulpo en pedazos de una pulgada.

3. En un recipiente de cristal coloca el pulpo y mézclalo con los ingredientes de la ensalada.

4. Lo dejas en reposo en la nevera de un día para otro.

Puedes acompañarlo luego de varias horas, pero para un mejor sabor, prepáralo un día antes.

Bizcocho de Queso y Guayaba

 

Ingredientes: 

Crust:

 2 tazas de galletas de vainilla, Nilla.

2 onzas de una barra de mantequilla (1/2 de la barra). 

Relleno

3 onzas de queso crema Brookfield o el de su preferencia.

1 taza de azúcar blanca o refinada.

4 huevos grandes, separados.

4 onzas de crema espesa.

1 cucharada de extracto de vainilla

6 onzas de pasta de guayaba cortada en piezas.

Preparación

1. Pre calentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En un envase de mezclar, combine las galletas de vainillas con la mantequilla derretida con sus manos.  Rocié con aceite de cocinar el molde de hornear que viene para los cheesecakes.  Aplaste la mezcla en el fondo del molde para formar la base del cheesecake.
3. En un envase grande, bata el queso crema de bajo a media velocidad hasta que este suave.  Añada poco a poco el azúcar blanca, las yemas de huevo y la crema espesa hasta que este la mezcla se vea homogénea.
4. En otro envase bata las claras de huevo hasta que estas estén firmes, y de forma suave y gentil incorpore a la mezcla de cheesecakes.
5. Añada al molde de cheesecakes.
6. Añada los cubitos de pasta de guayaba uno a uno en la mezcla.
7. Hornee por 1 hora.
8. Deje que repose y se enfrié a temperatura de ambiente, y luego coloque el mismo en la nevera.  

Rinde para 12 personas.

Cupcakes de Chocolate

 Otras de mis recetas favoritas porque los muffins quedan exquisitos con mucho sabor y son una de las delicias de mi familia. Recomendado para llevar a una actividad escolar,  esta receta fue tomada del libro Taste of Home dessert creada por Paula Zsiray Logan de Utah.

Ingredientes:

• 1 paquete de mezcla de bizcocho amarillo, puede ser Duncan Hines, Betty Crockers o Pillsbury.
• 1 paquete de pudding de vainilla instantáneo de 3.4 onzas.
• 1 taza de agua.
• 1/2 taza de aceite canola.
• 4 huevos.
• 1 taza o 6 onzas de chocolate chips
• 1 lata de 16 onzas de frosting de chocolate o vainilla (opcional)  
• chocolate chips adicionales para decorar.

Preparación:

1. En un envase grande, combina la mezcla del bizcocho y el pudding, agua, aceite y los huevos y mezcle con la batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos.
2. Bata a velocidad media por 2 minutos.
3. Añada los chocolates chips.
4. Llene los vasitos de muffin a 2/3.
5. Hornee a 375 grados por 18 a 22 minutos o hasta que el palillo de diente salga limpio.
6. Deje enfriar por 10 minutos antes de removerlos del rack de alambre y dejarlo que se enfríe completamente.
7. Decore los muffins con frosty, añada más chocolates chips si lo desea.

Esta mezcla rinde para 30 muffins.

Bizcocho de manzanas y nueces son salsa de ron

 Este es uno de mis bizcochos favoritos, de hecho siempre que tengo manzanas en casa aprovecho para hacerlo, también se puede hacer con peras.  Esta receta fue tomada del libro de Taste of Homes Desserts y fue compartida pro Bettie De Bouef de Lawrenceville en Ilinois.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 4 tazas de manzanas peladas y picadas (4 a 5 manzanas)
• 2 tazas de azúcar (yo prefiero utilizar la morena o azúcar con canela intergada)
• 2 huevos
• 1/2 de aceite canola
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 2 tazas de harina de todo uso.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela (si utilizas el azúcar con canela integrada obviar este ingrediente.
• 1/2 taza de nueces

Para la salsa

• 1/2 taza de mantequilla cortada en cubos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1/8 de cucharita de sal
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de ron.

Preparación

Bizcocho

1.  En un envase grande, combine las manzanas picadas y el azúcar.  Mezcle bien y deje  que las manzanas retenga el sabor el azúcar al menos 30 minutos.  En mi caso me gusta colocarlo en nevera y dejarlo por 4 horas.
2. En un envase pequeño mezclo los huevos, el aceite y el extracto de almendra hasta que tenga una consistencia uniforme y espesa.
3. integro esta segunda mezcla a la mezcla de manzana y azúcar y mezclo bien.  
4. En otro envase mezclo la harina, polvo de hornear, la sal y la canela y luego voy echando poco a poco esta mezcla a la mezcla de manzanas con huevo siempre batiendo para buscar que esta se vea uniforme.  Al final le echo los nueces.
5. Transfiero la mezcla a un plato de hornear de 11 pulgadas X 17 pulgadas previamente engrasado con mantequilla o spray de cocinar.
6. Hornear a 350 grados por 35 a 40 minutos o hasta que el palillo de diente salga limpio (se incerta en el centro del pastel).

Salsa

1. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla.  Añada el azúcar, la harina y la sal hasta que este suave.  De forma gradual añada el agua.  Lleve a que la salsa hierva, cocine por 2 minutos adicionales moviendo el mismo de forma constante.  Remueva del fuego y añada el extracto de vainilla y el ron.  
2. Sirva con el bizcocho caliente.