Jugo de pepinillo con fresa

 

Ingredientes: 

• La mitad de un pepinillo grande
• 1 o 2 fresas
• 1/2 onza de azúcar granulada
• 16 onzas de agua purificada

Ración: 2 personas

Preparación

En una licuadora añade la botella de agua purificada, el pepinillo cortado y una a dos fresas según tu preferencia, 1/2 onza de azúcar granulada o 1 cucharadita.

Licuar por 1 minuto en líquido.

Servir bien frio.

QUICHE DE CARNE MOLIDA DE RES

 

Proporción 1 dozena

Ingredientes:

ð       ¼ lbs de carne molida (bacon, jamón, molida de cerdo, salchicha)

ð       1/8 tila ¼ de cdta. de polvo de ajo.

ð       1/8 cdta. de pimienta

ð       1 taza de mezcla o harina para biscuit

ð       ¼ taza de cornmeal

ð       ¼ taza de mantequilla fría.

ð       2 a 3 cdas de agua caliente

ð       1 huevo

ð       ½ taza de crema half and half

ð       1 cda de cebollines

ð       1 cda de pimiento rojo dulce (pimiento morron)

ð       1/8 a ¼ de cdta de sal

ð       1/8 a ¼ de cdta de pimienta cayenne

ð       ½ queso chedar rallado

Proceso

1.      En un sarten cocine la carne, ajo y la pimienta a fuego medio, hasta que la carne deje de estar de color rosa. Escurre y coloque aparte.

2.      En un bowl combina la mezcla del biscuit con el cornmeal, corte la mantequilla, anade el agua hasta que forme una masa suave.

3.      Utilice un molde de cupcakes en miniaturas, engrase y presione la donita en el molde.

4.      En cada espacio del cupcake eche la mezcla de carne molida.

5.      En otro bowl combine el huevo, la crema, la cebolla, la pimienta roja, la sal y el cayenne, coloque encima de la mezcla de carne molida, polvoree con queso cheddar rallado.

6.      Hornee a 375⸰F por 20 minutos o hasta que el palito salga limpio.

ARROZ CON JUEYES, CAMARONES, PESCADO Y COCO

 

 

Ingredientes:

ð        1 lb camarones 16/20 limpios

ð        1lb dorado cortado en dados

ð        ½ lb jueyes de lata

ð        1oz cebolla picadita

ð        1 diente de ajo machacado

ð        1 cdta sofrito

ð        ½ tz vino blanco

ð        2 tz arroz cocido

ð        1 tz leche de coco

ð        ½ cdta paprika

ð        Cilantro a gusto

 

Proceso:

1.       En un sartén a temperatura alta agregar un poco de aceite y sofreír cebolla ajo y sofrito.

2.       Añadir pescado y camarones y sofreír 2 minutos.

3.       Añadir jueyes y agregar el arroz y cocinar 1 minuto.

4.       Agregar vino blanco y sofreír hasta que reduzca a la mitad.

5.       Añadir leche de coco y demás ingredientes y cocinar a temperatura baja hasta que el líquido evapore

 

Ensalada caliente de papas

 Ingredientes:

• 13 libras de papas
• sal
• pimienta
• 6 limones rebanados
• 1 taza de perejil
• 1 1/2 taza de vinagre
• 1 1/2 taza de aceite de oliva

Porciones:  40  porciones

Preparación:

1. Hierva las papas en agua con sal hasta, que estén blandas.  
2. Deje enfriar, remueva la cáscara y pártalas en rebanadas bien finas.
3. Cubra el fondo del molde con papas, espolvoréele sal, pimienta y perejil.
4. Mezcle el aceite y el vinagre y añádele los demás ingredientes.

Crema para ensaladas-Salad Dressing

 Crema para ensaladas

Ingredientes

• 3 cucharadas de maicena o Fécula de maíz
• 1 taza de leche
• 1cda de azúcar
• 1/4 cdta de sal
• 1 cdta de mostaza
• 2 cdas de matequilla
• 1/4 cdta de pimienta
• 2 claras de huevo
• 3 cdas de vinagre

Preparación

  1. Se calienta la leche y cuando este a punto de hervir se retira del fuego.

  2. Añada la maicena y se pone a fuego lento por 2 minutos revolviendo constantemente.

  3.  Una vez haya hervido se le añade las claras, mantequilla, pimienta, mostaza, azúcar y sal.

4.  Se mezcla todo lo mejor posible y se vierte sobre la ensalada que se desee.

Aportación nutricional:

• Este aderezo es libre de gluten.
• Aporta hierro, zinc y ácido fólico.
• Aporta vitaminas A, B1, B2, B3 y B12.
• 
  

Mantequilla de fresa

 

CALIFORNIA

 Rinde: 4 personas

Ingredientes

• jugo de 4 naranjas
• Jugo de 2 toronjas
• Jugo de 2 limones
• Azúcar a gusto
• Espiral de cáscara de limón

Preparación:

1. Mezclar los jugos.
2. Servir frio, decorado con otro limón.

TOSTADAS DE AGUACATE

 Rinde: 12 porciones

Ingredientes:

• Pan francés
• Aceite de oliva
• 1 aguacate mediano maduro
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdta. de sal
• 3/4 taza de tomate picadito
• 3 a 4 lascas de jamón ¨proscuitto¨ picadito

Preparación: 

1. Corte el pan por la mitad, unte con aceite de oliva y dore ligeramente en el horno.
2. Mezcle el ajo, aguacate, aceite de oliva extra virgen, sal, tomate y jamón prosciutto.
3. Sirva sobre ambos panes.
4. Corte en lascas finas y sirva como entremés.

Flan de Yautía

 

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de yautías hervidas y majadas.
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 taza de crema espesa
• 1cda. de azúcar morena.
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta
• 1/2 cdta de canela
• 1/2 cdta de jengibre molido

Preparación:

1. Pre caliente el horno a 350 grados.
2. En el procesador de alimentos muela la yautía prendiendo y apagando el procesador.
3. Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta unidos.
4. Colque en 4 moldes de flan previamente engrasados y hornee en baño María por 35 a 40 minutos o hasta que un cuchillo introducido en el flan salga limpio.
5. Sirva como acompañante con aves o carne al horno.

POLLO CON CHINA

 Rinde:  4 a 6 porciones

 Ingredientes: 

• 1cda de aceite de oliva
• 3 pechugas picadas en listitas
• 1 cebolla pequeña cortada en lascas finas
• 1 pimiento en lascas finas
• 1 cubito de pollo
• 2 cdas de azúcar morena
• 2cdas de mostaza
• 1 china mandarina en gajitos
• 3/4 taza de agua
• Recao o cilantrillo picadito
• sal y pimienta

Preparación:

1. En un caldero o sartén grande, caliente el aceite de oliva y sofría el pollo, la cebolla, pimiento y el cubito hasta que el pollo cambie de color.
2. Agregue el azúcar, mostaza, china, agua y recao o cilantrillo.
3. Cocine hasta que espese ligeramente.
4. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

CONEJO AL COCO

 Rinde: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 1cda. de aceite de oliva
• 1 taza de sofrito verde 
• 5 dientes de ajo machacado
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 conejo de 3 a 3 1/2 libras cortado en piezas
• 1/2 taza de recao o cilantrillo picadito
• 1 taza de agua
• 1 1/2 taza de leche de coco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En un caldero, caliente el aceite de oliva y sofría el sofrito y ajo hasta brillosos.  Agregue el cubito de pollo. 
2. Añada el conejo y cocine moviendo unos 3 a 4 minutos.
3. Agregue el recao y agua y cocine por 15 minutos.
4. Vierta la leche de coco y cocine hasta que espese.
5. Pruebe y ajuste la sazón.
6. Sirva adornando con recao o cilantrillo picadito.